มะเขือยาว ชื่อวิทยาศาสตร์คือ Solanaceae มะเขือมีก้านใบและก้านดอก ใบมีขนาดใหญ่รูปไข่ ก้านใบยาวประมาณ 2-4.5ซม. ก้านดอกยาวประมาณ 1-1.8 ซม. และมีขนหนาแน่น รูปร่างและขนาดแตกต่างกันไปมาก รูปร่างผลยาวหรือกลมมีสีขาว แดง และม่วงเป็นต้น
สามารถรับประทาน หรือใช้ทำอาหารได้ ราก ลำต้นและใบจะถูกนำมาใช้เป็นยารักษาโรค ซึ่งเป็นยาสมานแผล และมีการขับปัสสาวะ ใบนอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้เป็นยาชา เมล็ดของมะเขือยังใช้เป็นยากระตุ้น มันมีถิ่นกำเนิดในเอเชียเขตร้อน
การเจริญเติบโต มะเขือยาวชอบอุณหภูมิสูง อุณหภูมิที่เหมาะสมในการงอกของเมล็ดคือ 25-30องศา และอุณหภูมิที่เหมาะสม สำหรับการพัฒนาต้นกล้าคือ 25-30องศา ในตอนกลางวัน 15-20องศา และในตอนกลางคืน 15องศา จะทำให้การเจริญเติบโตช้าและจะไม่สามารถผลิดอก
มะเขือยาว มีความต้องการแสงและความเข้มสูง ก่อนที่มะเขือจะงอก มันมีความต้องการน้ำน้อย และหลังจากที่มะเขือยาวโต จำเป็นต้องใช้น้ำมากขึ้น ความต้องการน้ำจะมากที่สุด ในช่วงก่อนและหลังการเก็บเกี่ยวมะเขือ เมื่อดินชื้นและอากาศถ่ายเทไม่ดี มันจะทำให้รากเน่า ความชื้นในอากาศจะทำให้พืชเกิดโรค เหมาะสำหรับการเพาะปลูกในดินที่อุดมไปด้วยอินทรียวัตถุ และมีความแข็งแรงในการกักเก็บน้ำ
มะเขือยาว มีความต้องการปุ๋ยไนโตรเจนสูงขึ้นเมื่อขาดไนโตรเจน ความแตกต่างของตาดอกจะล่าช้า และจำนวนดอกลดลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงบาน หากมีไนโตรเจนไม่เพียงพอ พืชจะไม่ค่อยออกดอกและการพัฒนาของต้นมะเขือจะไม่ดี ภายใต้สภาวะที่มีระดับปุ๋ยไนโตรเจนต่ำ ผลของปุ๋ยฟอสเฟตไม่มีผล แต่การดูดซึมโพแทสเซียมจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงเวลาต่อมา
วิธีการสืบพันธุ์ เมล็ดพันธุ์ วางเมล็ดในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 55-60 องศา แช่ไปเรื่อยๆ จนน้ำมีอุณหภูมิ 30องศา จากนั้นแช่ไว้อีก 2ชั่วโมง เมล็ดถูกนำออกมาตากให้แห้ง สักพักแช่ในสารละลายจิบเบอเรลลิน 200มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม เป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นเมล็ดจึงงอก ก่อนปลูกให้เทน้ำเพียงอย่างเดียวและหลังจากน้ำซึม เมล็ดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแช่แล้วจะถูกผสมกับทรายเพื่อหว่าน จากนั้นกลบดินหนา 1ซม.
หากเป็นช่วงที่แห้งแล้ง ถ้าดินแห้งเกินไป ก่อนที่มันจะงอกออกมา ให้รดน้ำ 1-2ครั้ง เพื่อให้ดินชื้น เพื่อส่งเสริมการเกิดอย่างรวดเร็ว หลังจากต้นกล้าทั้งหมดโผล่ออกมา ควรจัดการต้นกล้าและควรขยายพื้นที่ หากหนาแน่นเกินไปจะทำให้เป็นโรค
สามารถแบ่งต้นกล้าก่อนและหลังระยะใบจริงทั้ง 2ใบเพื่อให้ระยะห่างระหว่างต้นกล้ากว้างขึ้นประมาณ 8-12 ซม. การปลูกถ่ายอวัยวะเพื่อปรับปรุงความต้านทานโรคของมะเขือยาว มักใช้ต้นตอในการปลูกถ่ายอวัยวะ
การจัดการที่เหมาะสม ประมาณ15วันหลังจากปลูก ต้นกล้ามะเขือยาวจะมีการแบ่งส่วนตื้นๆ การกำจัดวัชพืชรวมกับดินขนาดเล็ก และใส่ปุ๋ยต้นกล้าบางๆ 10-20ต่อหลุม หลังจากรากมะเขือออกผลแล้ว ให้เอากิ่งด้านข้างใต้รากมะเขือยาวออก เพื่อไม่ให้กิ่งและใบมากเกินไป
สำหรับการกำจัดวัชพืช การเพาะปลูกในดินและการตัดแต่งกิ่งอีกครั้ง และปุ๋ยโพแทสเซียมซัลเฟต 50 กิโลกรัมต่อหมู่ เมื่อพืชเจริญเติบโตเข้าสู่ระยะกลางและปลาย ควรใช้การตัดแต่งกิ่ง ทุก2ครั้งที่เก็บเกี่ยวผลและใส่ปุ๋ยผสม 15-20กิโลกรัม ในขณะเดียวกันก็สามารถฉีดพ่นปุ๋ยทางใบได้
มะเขือไม่ต้องการน้ำมากในช่วงแรกของการเจริญเติบโต ความแห้งแล้งที่เหมาะสมจะเป็นประโยชน์ต่อการแตกตาดอก และเพิ่มอัตราการติดผล หลังจากรากของมะเขือยาวตั้งตัวได้อย่างมั่นคง น้ำที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของพืชจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น ควรทำให้ดินชุ่มชื้น ให้มีการระบายน้ำที่ดี
คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือยาว
⒈มะเขือยาวอุดมไปด้วยสารอาหาร ประกอบด้วยโปรตีน ไขมันคาร์โบไฮเดรต วิตามิน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็กและสารอาหารอื่นๆ
⒉ปริมาณวิตามินพีในมะเขือยาวสูงมาก ทุกๆ 100 จะมีวิตามินพี 750มก. สามารถเพิ่มการยึดเกาะระหว่างเซลล์ของมนุษย์ เพิ่มความยืดหยุ่นของเส้นเลือดฝอย ป้องกันการแตกของเส้นเลือดฝอยและเลือดออก
⒊มะเขือยาวยังมีธาตุเช่น ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม และอัลคาลอยด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเขือม่วงมีปริมาณวิตามินสูงกว่า สามารถยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์เนื้องอกในระบบทางเดินอาหาร
⒋วิตามินซีและซาโปนินที่มีอยู่ในเส้นใยมะเขือยาว มีผลในการลดคอเลสเตอรอล มะเขือยาวมีรสหวานเย็นโดยธรรมชาติ เมื่อเข้าสู่เส้นลมปราณ ม้าม กระเพาะอาหารและลำไส้ใหญ่ แก้เลือดลมในลำไส้ ขับพิษร้อนและแผลที่ผิวหนัง
อ่านสาระเพิ่มเติมคลิก : เบาหวาน การทำ5ประเด็นสำคัญสำหรับโรคเบาหวาน
