ไขมัน ปริมาณที่มากขึ้นเป็นข้อเท็จจริงที่เราอยากจะบอกลาให้เร็วขึ้น บ่อยครั้งสื่อเสนอวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ ให้กับปัญหาที่ซับซ้อน หากคุณต้องการลดน้ำหนัก ให้หยุดกินอาหารที่มีไขมันและหวาน ดีขึ้นอย่างรวดเร็วจากไขมัน การกินไขมันสัตว์และไข่ ทำให้คอเลสเตอรอลเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ไขมันพืช มีประโยชน์มากกว่าสัตว์ ไขมันหรือลิพิด เป็นหนึ่งในสารอาหารหลักควบคู่ไปกับโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และน้ำ
สิ่งเหล่านี้จำเป็นสำหรับร่างกายของเรา ในการใช้ชีวิตที่สมบูรณ์ เป็นส่วนประกอบสำรองในการรับพลังงาน หลังจากการอดอาหารเป็นเวลานาน เนื้อเยื่อไขมันเป็นอวัยวะต่อมไร้ท่อ ที่รับผิดชอบระบบฮอร์โมน สำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนสเตียรอยด์ จำเป็นต้องมีคอเลสเตอรอล ซึ่งไม่ได้รับการยอมรับมากที่สุด แก่นแท้ของการโต้เถียงเดือดลงไปถึงข้อเท็จจริง ที่ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี LDL และคอเลสเตอรอลที่ดี HDL
ซึ่งสามารถแตกต่างกัน และร่างกายของเราต้องการมัน สำหรับอาหาร เราใช้ไตรกลีเซอไรด์ ฟอสโฟลิปิด และสเตอรอลเหล่านี้ เป็นไขมันประเภทต่างๆ ซึ่งแต่ละชนิด มีบทบาทและหน้าที่ของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ฟอสโฟลิปิดสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ ผนังพลาสติกที่เคลื่อนที่ได้ในร่างกายของเรา และส่งวิตามิน A D E นอกจากนี้ ยังช่วยปกป้องระบบประสาทอีกด้วย เซลล์สมองมีไขมัน 60 เปอร์เซ็นต์
การลดปริมาณอาหารในอาหารอย่างไม่สมเหตุสมผล ทำให้เราเสี่ยงต่ออารมณ์ การมองเห็นและความจำ มีอะไรอีกบ้างที่สำคัญที่ต้องรู้ ความสมดุลของไขมันส่งผลต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด ทำให้ผิวของเรานุ่มสลวยเป็นเงางาม ไขมันช่วยหล่อลื่นข้อต่อ ป้องกันการอักเสบของเยื่อหุ้มเซลล์ และส่งผลต่อการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน
และข้อเท็จจริงที่คาดไม่ถึงโดยสิ้นเชิง การขาดไขมันอาจทำให้น้ำหนักเกินได้ เนื่องจากความหิวโหยอย่างรวดเร็ว เพื่อตอบสนองมัน ซึ่งมักจะกินคาร์โบไฮเดรต เช่น เค้ก แซนด์วิช ช็อกโกแลต น้ำผึ้ง ผลที่ได้อาจเป็นการละเมิดการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต การพัฒนาความต้านทานต่ออินซูลิน และการสะสมของไขมันในช่องท้อง ไขมันส่วนเกินยังนำไปสู่ผลเสีย สะสมในเลือด ตับ และอวัยวะอื่นๆ อาจความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือดเพิ่มขึ้น
ไขมัน เป็นสารประกอบของกลีเซอรอล และกรดไขมัน กรดไขมันมีสองประเภท คือ ไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว กรดไขมันอิ่มตัว เป็นสารที่มีพันธะเดี่ยวของอะตอมคาร์บอน ไขมันอิ่มตัวมีคุณค่า เพราะสามารถทนต่ออุณหภูมิการปรุงอาหารที่สูง โดยไม่เกิดออกซิไดซ์หรือเผาไหม้ ข้อเท็จจริงได้แก่ สัดส่วนของไขมันอิ่มตัวในอาหาร ไม่ควรเกินหนึ่งส่วนสามของไขมันที่บริโภคทั้งหมด
กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีสองประเภท ได้แก่ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โดยรวมแล้ว เราได้รับสามกลุ่มหลัก ได้แก่ EFA MUFA และ PUFA กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว หรือโอเมก้า 9 กลุ่มนี้ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเพียงพอ มีการศึกษาสะสมการบริโภคน้ำมันมะพร้าว และปัจจัยเสี่ยงต่อหัวใจ และหลอดเลือดของมนุษย์ โดยเน้นถึงบทบาทที่สำคัญของน้ำมันโอเมก้า 9 ในอาหาร
เมื่อบริโภคร่วมกับน้ำมันมะพร้าว ผู้เข้าร่วมการศึกษาลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด แหล่งที่มาของโอเมก้า 9 ได้แก่ น้ำมันมะกอก อะโวคาโด ถั่วลิสง พีแคน อัลมอนด์ น้ำมันคาโนลา น้ำมันถั่วเหลือง ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับสัดส่วนของโอเมก้า 9 ในอาหารควรเป็นหนึ่งส่วนสามของไขมันที่บริโภคทั้งหมด ความสำคัญของพวกเขาในอาหารเพื่อสุขภาพนั้น แทบจะไม่สามารถประเมินค่าสูงไปได้เลย
เชื่อกันว่าโอเมก้า 3 มีประโยชน์ และโอเมก้า 6 เป็นอันตรายนี้ ไม่เป็นความจริงทั้งหมด กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ทั้งสองมีความจำเป็นในร่างกาย ข้อเท็จจริงการวิจัยแสดงให้เห็นว่า อัตราส่วนที่สมดุลของโอเมก้า 3 ต่อโอเมก้า 6 คือ 1 ส่วน 2 ต่อ 1 ส่วน 8 ระบบย่อยอาหาร มีสารที่จำกัดสำหรับการดูดซึม พบโอเมก้า 6 ในอาหารที่ชาวตะวันตกเข้าถึงได้มากที่สุด
กรดไขมันกลุ่มนี้พบได้ในอาหารหลายชนิดในปริมาณมาก เกินสมดุลที่ต้องการ เพื่อรักษาสมดุล และช่วยให้ดูดซึมโอเมก้า 3 ได้ เราจำเป็นต้องควบคุมปริมาณอาหารที่มีโอเมก้า 6 โดยคงอัตราส่วนหนึ่งส่วนสี่ ข้อเท็จจริงสัดส่วนของโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในอาหารควรเป็นหนึ่งส่วนสามของไขมันที่บริโภคทั้งหมด โดยคำนึงถึงความสมดุลของไขมัน
มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากมีต้นทุนต่ำ อายุการเก็บรักษายาวนาน และคุณภาพมีเสถียรภาพ ไขมันทรานส์ เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีความอิ่มตัวเชิงเทียม เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง พวกเขาไม่ได้เกิดขึ้นตามธรรมชาติ และมีผลเสียต่อสุขภาพ ลดความยืดหยุ่นของเยื่อหุ้มเซลล์ ซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ มะเร็งและโรคอื่นๆ เป็นต้น
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ > การนวด มีเทคนิคและประโยชน์ต่อสุขภาพกาย และสุขภาพจิตรอย่างไร
