ผลิตภัณฑ์อาหาร มีข้อกำหนดและทางเทคนิคในการผลิตอย่างไร

ผลิตภัณฑ์อาหาร การแพร่กระจายของโรคติดเชื้อจำนวนมาก การขนส่งวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหารดำเนินการโดยการขนส่งที่สะอาดเป็นพิเศษ ซึ่งออกหนังสือเดินทางสุขาภิบาลในลักษณะที่กำหนด ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและเน่าเสียง่าย โดยเฉพาะถูกขนส่งโดยการขนส่งแบบแช่เย็นหรือแบบเก็บอุณหภูมิ วัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ระหว่างการขนส่งไม่ควรสัมผัสกัน วัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร ที่จัดหาให้กับองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ

ซึ่งต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดต่างๆ ด้านกฎระเบียบและทางเทคนิค และแนบเอกสารยืนยันคุณภาพและความปลอดภัย เพื่อป้องกันการเกิดขึ้นและการแพร่กระจายของโรคติดเชื้อ และโรคไม่ติดเชื้อจำนวนมาก ห้ามมิให้ยอมรับและใช้ในองค์กร วัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร โดยไม่มีเอกสารยืนยันคุณภาพและความปลอดภัย เนื้อสัตว์และเครื่องในของสัตว์ในฟาร์มทุกประเภท ไม่มีตราประทับและใบรับรองสัตวแพทย์ ปลา กั้ง สัตว์ปีกที่ไม่มีใบรับรองสัตวแพทย์

สัตว์ปีกที่ไม่มีไส้ ไข่ที่มีเปลือกปนเปื้อนด้วยรอย เช่นเดียวกับไข่จากฟาร์มที่ไม่เอื้ออำนวยต่อเชื้อซัลโมเนลโลซิส ไข่เป็ดและห่าน อาหารกระป๋องที่มีกระป๋องแตก ระเบิด แครกเกอร์ กระป๋องที่มีสนิม ไม่มีฉลาก ซีเรียล แป้ง ผลไม้แห้งและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ติดเชื้อ ผักและผลไม้ที่มีเชื้อราและอาการเน่ากินไม่ได้ เห็ดหนอน ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุ และมีอาการคุณภาพต่ำ ผลิตภัณฑ์โฮมเมด ในการผลิตอาหาร ผลิตภัณฑ์ทำอาหารและขนมหวาน

จำเป็นต้องสังเกตการณ์ไหลของกระบวนการ ทางเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด องค์กรต้องมีสุขอนามัยและระบาดวิทยา บทสรุปของแผนกอาณาเขตของบริการของรัฐบาลกลาง ซึ่งระบุถึงช่วงของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นโดยคำนึงถึงช่วงเวลาของปี ในกรณีของการพัฒนาสูตรใหม่ การเปลี่ยนแปลงสูตรที่มีอยู่ที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงในเทคโนโลยีการผลิต การใช้วัตถุดิบใหม่ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม การแก้ไขอายุการเก็บรักษาและสภาพ การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร

การใช้วัสดุและอุปกรณ์ใหม่ ที่อาจกระทบต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สูตรอาหาร ออกใบรับรองสุขอนามัยและสุขอนามัย การควบคุมการผลิตดำเนินการในองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ หน่วยงานด้านอาณาเขตของรอสโปเตรบนาดซอร์ เมื่อดำเนินกิจกรรมการควบคุมและกำกับดูแล ให้ประเมินความสมบูรณ์ ความน่าเชื่อถือและประสิทธิผลของการควบคุม การผลิตในสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะ ควบคุมการผลิตได้รับการรวบรวมที่องค์กร

รวมถึงข้อกำหนดทางเทคโนโลยีที่แสดงถึงอันตราย และจุดเสี่ยงต่อวิกฤติทั้งหมด ตลอดจนอุณหภูมิการบันทึก เวลาและพารามิเตอร์อื่นๆ ในแผนที่และบันทึก การศึกษาในห้องปฏิบัติการเกี่ยวกับตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยา ดำเนินการตามข้อกำหนดสำหรับการควบคุมด้านสุขอนามัย และแบคทีเรียในองค์กรการจัดเลี้ยงและการค้าอาหารสาธารณะ ขั้นตอนและความถี่ของการควบคุมการผลิต รวมถึงการทดสอบในห้องปฏิบัติการ กำหนดขึ้นโดยนิติบุคคลหรือผู้ประกอบการเอกชน

ซึ่งไม่มีการประสานงานของโปรแกรมกับหน่วยงาน และสถาบันของรอสโปเตรบนาดซอร์ ตาม SanPiN การตั้งชื่อ ปริมาณ และความถี่ของการควบคุมการผลิต เพื่อควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของวัตถุดิบ และผลิตภัณฑ์อาหารที่เข้ามา กระบวนการผลิตทางเทคโนโลยี ตลอดจนสภาพการทำงาน การปฏิบัติตามกฎอนามัยส่วนบุคคลของพนักงานต้องสอดคล้องกับประเภท ประเภทและขีดความสามารถขององค์กร โดยพิจารณาจากลักษณะทางสุขอนามัย

รวมถึงระบาดวิทยาของการผลิต การมีอยู่ของปัจจัยการผลิตที่เป็นอันตราย ระดับของผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์และสิ่งแวดล้อม ในกรณีที่ผลการศึกษาในห้องปฏิบัติการผลิตภัณฑ์ไม่เป็นที่น่าพอใจ จะมีการตรวจสอบตัวอย่างซ้ำเป็น 2 เท่า ควบคุมการผลิตเพิ่มเติมในระหว่างกระบวนการทางเทคโนโลยี วัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป สารเสริม วัสดุ น้ำและอากาศ ผ้าอนามัย สภาพสุขาภิบาลและสุขอนามัยของสถานที่ทำงานทั้งหมด

เมื่อได้รับการทดสอบในห้องปฏิบัติการที่ไม่น่าพอใจ ฝ่ายบริหารขององค์กรจะแจ้งหน่วยงานอาณาเขต ของบริการของรัฐบาลกลางสำหรับการกำกับดูแลการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค และสวัสดิการมนุษย์เกี่ยวกับเรื่องนี้ พัฒนาและดำเนินการตามมาตรการขององค์กร เทคโนโลยี สุขอนามัยเพื่อแยกการลงทะเบียนของที่ไม่ใช่ตัวอย่างมาตรฐาน หลังจากนั้นจะทำการศึกษาซ้ำ หน่วยงานอาณาเขตของหน่วยงานบริการของรัฐบาลกลาง เพื่อการกำกับดูแลการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค

รวมถึงสวัสดิการมนุษย์ พิจารณาจากการประเมินของวัสดุที่ได้รับ ตัดสินใจว่าจำเป็นต้องดำเนินการตามมาตรการควบคุมและกำกับดูแล และพัฒนาการตัดสินใจด้านการจัดการอื่นๆ หรือไม่ พนักงานของศูนย์สุขภาพแห่งสหพันธรัฐ เพื่อสุขอนามัยและระบาดวิทยา กำลังดำเนินการทดสอบในห้องปฏิบัติการเพิ่มเติม องค์กรควบคุมการผลิตในองค์กร ให้การทำงานที่แม่นยำกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ตรงตามข้อกำหนด ผลิตภัณฑ์ที่สงสัยว่าไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดที่กำหนดไว้

ควรระบุทันทีโดยนักเทคโนโลยีขององค์กร และควรบันทึกลักษณะที่ปรากฏ หากจำเป็นควรแยกผลิตภัณฑ์ออกก่อนที่จะตัดสินใจ เกี่ยวกับการประมวลผลหรือการกำจัด มีการใช้มาตรการเพื่อขจัดข้อบกพร่อง ตลอดจนสาเหตุของความไม่เป็นไปตามข้อกำหนดที่มีอยู่ หรือสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นอีก แพทย์ของสถาบันรัฐบาลกลาง ศูนย์สุขอนามัยและระบาดวิทยา FGUZ ตามแผนปฏิบัติการสำหรับการดำเนินการกำกับดูแลด้านสุขอนามัย

รวมถึงระบาดวิทยาตลอดจนบนพื้นฐาน ของการตัดสินใจของการบริหารอาณาเขตดำเนินการตรวจสอบ การศึกษาในห้องปฏิบัติการและเครื่องมือต่างๆ โดยคำนึงถึงผลกระทบของปัจจัยการผลิต ต่อสุขภาพของผู้ปฏิบัติงาน เช่น ปากน้ำในที่ทำงาน แสงสว่าง เสียงจากการทำงานของอุปกรณ์ การสั่นสะเทือนและการควบคุมสภาพการทำงานของบุคลากร การกำกับดูแลสุขาภิบาลของรัฐขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะนั้น ดำเนินการด้วยปฏิสัมพันธ์ที่ชัดเจนของสำนักงาน

อาณาเขตของหน่วยงานกลาง เพื่อการกำกับดูแลการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค และสวัสดิการมนุษย์และศูนย์ FGUZ สุขอนามัยและระบาดวิทยา ในเวลาเดียวกันกิจกรรมของนิติบุคคล ผู้ประกอบการแต่ละราย และพลเมืองจะต้องดำเนินการตามกฎหมายด้านสุขอนามัย และกฎหมายในด้านการคุ้มครองผู้บริโภค ในด้านบริการจัดเลี้ยง การคุ้มครองผู้บริโภคเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากผู้บริโภคต้องได้รับไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แต่ยังรวมถึงบริการที่น่าพอใจด้วย

เพื่อป้องกันการเกิดขึ้นและการแพร่กระจายของโรคติดเชื้อ และโรคไม่ติดเชื้อจำนวนมากในองค์กรเป็นสิ่งต้องห้าม การผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากการตัดแต่ง ไดอะแฟรม ทำพาสต้าด้วยวิธีทางเรือ การใช้คอทเทจชีสจากนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ การใช้ขวดนมดิบและพาสเจอร์ไรส์ในรูปแบบธรรมชาติ โดยไม่ต้องต้มก่อน การถ่ายเครื่องดื่มนมเปรี้ยว การเตรียมเครื่องดื่มนมเปรี้ยว การผลิตเบียร์ เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ ปลาแห้งและแห้ง

รวมถึงเห็ดแห้ง ทำอาหารบนเตาย่าง อนุญาตให้ใช้หม้อไอน้ำในสถานที่พักผ่อนหย่อนใจ และบนท้องถนนโดยขึ้นอยู่กับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในองค์กรที่อยู่กับที่ และการปรากฏตัวของข้อสรุปด้านสุขอนามัย และระบาดวิทยาของร่างกายรอสโปเตรบนาดซอร์ ในกรณีนี้ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้ การปรากฏตัวของศาลาที่เชื่อมต่อกับเครือข่ายน้ำประปา และท่อระบายน้ำทิ้งตลอดจนอุปกรณ์ทำความเย็น สำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

การมีอยู่ในองค์กรพื้นฐานของเงื่อนไขสำหรับการประมวลผลสินค้าคงคลัง คอนเทนเนอร์ ไม้เสียบโลหะและสำหรับวันหยุด ผู้บริโภคจำเป็นต้องมีถ้วยชามและช้อนส้อมแบบใช้แล้วทิ้ง การอบชุบด้วยความร้อนจะดำเนินการทันทีก่อนนำไปใช้งาน เพื่อลดความเสี่ยงของสถานการณ์อันตราย ไม่เพียงแต่จะต้องแนะนำระบบควบคุมการผลิตเท่านั้น การวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤต การวิเคราะห์ความเสี่ยงและจุดควบคุมวิกฤต

ในปัจจุบันระบบ HACCP ได้รับการยอมรับว่าเป็นระบบที่ทันสมัยที่สุด สำหรับการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของ ผลิตภัณฑ์อาหาร ตลอดการเคลื่อนย้ายไปยังผู้บริโภค อย่างไรก็ตาม ในการจัดเลี้ยงสาธารณะการควบคุมดังกล่าวมีคุณสมบัติหลายประการ เนื่องจากมีอาหารหลากหลายปรากฏขึ้นมากกว่าสามพันรายการ

บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ > การฝึกอบรม ช่วยให้มีคุณภาพในการทำงานอย่างไร